番外編 ： シドケ（モミジガサ）

大人の味というヤツみたいです…と言うか、食レポのボキャがなさ過ぎて、こうしか言いようがないのです。風味豊かです。玄妙です。山の味です。
かつ、山でモミジガサを見かけても「あ、シドケだ」とは思わなかった無粋人です。今回は町内の仲良しさんから頂き物をしました。ありがたや。
お鍋で根方を先に少し湯がき、続けて葉も湯に浸しました。カラスの行水ならぬシドケの湯浴み、ジャブジャブ、ほい上がり。軽く絞って、テキトーに切りそろえて、白出汁かけて冷蔵庫へ。昼過ぎに作って、晩酌で舌鼓という段取りでした。
もっとも、山菜はだいたいが怖さと背中合わせで、今回も採った人は毎年慣れているという保証付きでした。素人にはそういう「安全品」がなによりです。