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12月2日(金) カキノキ(富有)

221202huyu
柿の有名品種(トップシェア)「富有」です。同じように著名な品種である「次郎」をかつて取り上げていて、あれと比べるといかにもふっくらフォルムです。
次郎を擬音で表現するなら「カリッ・カキッ」で、実の形は四角張り、食感も硬めで歯ごたえを楽しめます。対するに富有は「プヨン・マルッ」で、形もまろやかだし、下手をすると実をスプーンですくって食べることになる柔らかさが身上です。
そんな熟しやすい富有の質を警戒してか、先日求めた品はかなり早めに収穫したようでした。ならばゆっくり待てばいいものを、オーブンで焼いてみるというシェフが当家にはいらっしゃって、珍味を味わうことができました。
決して万人向きの食べ方ではなくても、蕩(とろ)ける口当たりだけが富有の楽しみ方と思ったまま人生を終えてしまわなくて良かった…と感謝しておきます。

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