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10月8日(金) 赤オクラとウグイスナス

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オクラが赤くて喜ぶ人は少ないだろうとは思いつつ、怒る人もいないのでしょう。赤オクラとか紅オクラと呼ばれ、店に並ぶこともあるようです。
ただ、この色を楽しむには、加熱はもちろん板ずりも厳禁です。ということは、生でサラダとか、ピクルスにして色を止めるとか、食べ方が限られます。そんな不自由をしてでも食卓を豊かにしたいニーズがある…豊かな日本です。
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さらに、緑色のナスが存在する意義を問いたいわけです。輪切りでステーキにするのが常套手段らしくて、皮の色が目立つほどの厚さに切ったら、芯に火が通りにくいだろうし、なかには焼きナスのレシピなどあって、おい、皮を剥くかい!
と怒るのはこれを食べたことのない証拠で、とろけるような旨みがウグイスナスの売りらしいのです。だったらわざわざ紛らわしいネーミングをせず、トロケナスとかにした方がよっぽど印象的なのに、というのを余計なお節介と言います。

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