番外編 ： アーティチョークの試食

恥ずかしィーーー！　アーティチョークって、あの総苞片を食べるのだとずっと思っていました。あそこも食べないわけではなくても、本命は花托部分なのでした。
ここらで花を見てから「食べたい！」と思っても、それでは食べごろはもう逃している…という繰り返しに業を煮やし、今回はイタリア・INAUDI社の瓶詰めでトライしてみることにしました。ふむむ、まぁ、冥土の土産にはなったかな？のお味でした。
まじめに言うと、ワインビネガーが勝ちすぎでした。やはり生の蕾を入手して、自分でムキムキ＆ホジホジする必要（↓）があります。今回で「食べるべき部分」はわかったので、来年の初夏、露地で蕾が膨らんだころ、お店を探してみましょう。

＜追録＞ 持つべきものは酔狂な娘です。アーティチョークを自宅で育て、食べさせてくれました。（調理実習：2023年5月30日）
花の鑑賞は去年までに済ませ、さらにドライフラワーにまでしていたので、今年は気前よく蕾段階の株をバッサリ（↓写真左端）…。
それを30分茹でた状態が写真中央です。こらえきれない父は総苞片をピロピロ剥がし、歯でしごいて中身をお楽しみ。のんびり一枚一枚味わうとビールが進みます。
そして本命の花托部分が写真右端です。白いブラシ状のものが本来の蕾で、これは茹でる前にほじくって捨てるべき部分でした。煮たり焼いたり、調理法はいろいろあるようで、調理の基本は今回押さえたので、来年はバリエーションを楽しみましょう。（また来る気かい！←娘の声）