12月24日（木） チコリー・プレコーチェ

ごく稀にイタリアンレストランでお目にかかる食材です。いえ、イタリアンレストランさんがごく稀に使うのではなく、ごく稀にしかそんなところに行かない自分が、その少ない機会のなかでごくたまに見かけるという意味です。
へー、これでもチコリーなんですね。ただ、食材としてはラディッキオと呼ぶようです。それを植物的に呼べばチコリー・プレコーチェ…という理解にしておきます。
ふつうのチコリーの方は、あの舟形の白い部分は土に埋めて育てるらしいのに、このプレコーチェはそんな面倒なしです。作るのも手間いらずだし、この葉を一枚添えれば夕餉のテーブルが速攻でオシャレになりそうで、育ててみたくなりました。

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