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5月29日(水) オオムギ(二条大麦)

190529nijou_oomugi
「毎晩、お世話になってます」と挨拶しながら撮りました。これがビールの素になる二条大麦であって、たしかに筋が六つあるべき実(頴果)の列が二つだけです。
ムギ(Hordeum vulgare)は元々が六条なのに、これはそのうちの二条だけが充実するようになった変種(H. vulgare var distichon)です。実の数が通常の1/3になる分、一粒一粒が充実するので加工・品質管理がしやすく、ビールやウィスキーの原料に向いているというわけでした。
そうと知ってからシゲシゲと穂を見れば、大きくなるのをあきらめた実らしきものが二条の間にあります。「俺らはいいから、お前ら、立派なビールになって来いよ」と仲間を送り出しているかのようで、今夜は心してグラスを傾けなくてはなりません。

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