5月14日（月） 野沢菜ほか

信州飯山からどっさりの山菜が届きました。なかでも写真の4種は、おいしさへの期待もさりながら、ブログ素材としてうれしいものでした。
まずは野沢菜です。あのお漬け物は、こんな素朴なアブラナ科の一員から作られるのでした。葉身と葉柄が長くて、けっこうカラシナに似て（注1）います。
次席は根曲がり竹（注2）でしょう。これを素焼きにして3～4本載せたお皿が、飲み屋さんではいいお値段です。さて、ウチではどんな姿になることやら。
そしてヒラタケです。エリンギと同じ属になるので、傘よりは軸がポイント…ということはあとから知りました。無知とは悲しいことで、傘がヒラヒラ笑っています。
最後は独活で、袋には「山ウド」とありました。ウドと山ウドには区別がないそうで、これで過去記事の開花の様子と可食部の様子がつながりました。
ほかにはセリ、タラの芽、クレソンが荷物に入っていて、天ぷらやお浸しだけでは食べ切れない量です。たぶん、おニューのタブレットでレシピを研究し、ウチの奥方が日持ちのするアテを作ってくれるのでは、と期待しています。

＜補注1＞ 見かけはさておき、素性的にはカブ（蕪）の変種です。スキー客が「野沢菜」と呼び始めるまで、地元では蕪菜（かぶな）と言っていたそうです。
＜補注2＞ 食品としては根曲がり竹と称するものの、植物的な名前はチシマザサ（千島笹）です。

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