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3月13日(火) ワサビナ

180313wasabina
ワサビを名乗るくらいなので、噛むと(飲み込むときに)それらしいヌケ感が来ます。お料理の味をちょっと複雑にしたいとき便利な素材です。
ただ、問題はこれがカラシナの一種だということで、山葵なのか辛子なのか、素性と名前がこんがらがっているのです。上に書いたヌケ感さえ、考えると山葵のそれか辛子のそれか、どうも怪しくなってきます(味覚音痴?)。
いえ、こんがらがるのは自分の頭と舌の問題で、セイヨウカラシナの変種にこのワサビナがあるだけのことです。ワサビも立派にアブラナ科です。根っこはみな同じなのだから、ツーンの区別ができなくても落ち込む必要はないことにします。

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