9月23日（金） エゴマ

前の掲載のときは「見るだけ～」だったエゴマを、初めて食べてみました。小さな菜園を作っている町内の知り合いがいて、ほかの野菜とともに恵んでくれたのです。この人、いつかもズッキーニを解説＆プレゼントしてくださって、ちょっと変わったものを育てるのが好きなようで、とても頼りになります。感謝してます、イトーさん！
せっかくの採り立てなので、葉をそのまま食べてみました。見た感じが似ている（だけでなく、分類的にも超近縁）アオジソとの違いがわかるか、自分の味覚の大雑把さにやや不安だったのに、ああ、これならわかります。
シソのあのサッパリ感がありません。味が太く（エグくて濃厚）て、香ばしさというか豊かさを感じます。調べると、韓国料理では多用される食材で、いろいろな調理法があるようです。しかし、そんな面倒をせずとも、適当に刻んでサラダに混ぜたら、味に奥行きが出そうです。プランター栽培でもしたくなりました。

＜補注＞ 同属のレモンエゴマを収録しました。（2022年11月11日）

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