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9月23日(金) エゴマ

160923egoma前の掲載のときは「見るだけ~」だったエゴマを、初めて食べてみました。小さな菜園を作っている町内の知り合いが、ほかの野菜とともに恵んでくれたのです。この人、いつかもズッキーニを解説&プレゼントしてくださって、ちょっと変わったものを育てるのが好きなようで、とても頼りになります。感謝してます、イトーさん!
せっかくの採り立てなので、葉をそのまま食べてみました。見た感じが似ている(だけでなく、分類的にも超近縁)アオジソとの違いがわかるか、自分の味覚の大雑把さにやや不安だったのに、ああ、これならわかります。
シソのあのサッパリ感がありません。味が太く(エグくて濃厚)て、香ばしさというか奥深さを感じます。調べると、韓国料理では多用される食材で、いろいろな調理法があるようです。しかし、そんな面倒をせずとも、適当に刻んでサラダに混ぜたら、味に奥行きが出そうです。プランター栽培でもしたくなりました。

2015年のきょうタカサゴユリ> 2014年のきょうタムシバ> 2013年のきょうオオベンケイソウ> 2012年のきょうサネブトナツメ> 2011年のきょうアカメガシワ> 2010年のきょうオオバチドメ> 2009年のきょうヤブマメ> 2008年のきょうアゼナ> 2007年のきょうシナアブラギリ> 2006年のきょうコナギ> 2005年のきょうヤブツルアズキ> 2004年のきょうナナカマド

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