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2月27日(金) バニラ

150227vanilla
花を写したときからの課題だったバニラの実にようやく出会えました。花粉媒介する蜂がごく限定されていて、それが日本の温室にいるわけもなく、うまく人工授粉させないと、こういうシーンにはお目にかかれないらしいのです。
しかし、あの「おいしい」香りに似合わず素っ気ない姿で、はっきり言ってインゲンと変わりません。さらに、花もそうだったように、実にも香りはありません。
ここから黄色くなり茶色になって熟すわけで、その成熟途中で摘み取り、発酵熟成を施さないとあの芳香は生まれないのです。たぶんそれはなにかたまたまに編み出された手法のはずで、小さな偶然が世界中に幸せを広げているわけです。

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