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1月24日(木) マチク

130124matiku中華そば(または支那そば)はもう死語で、あの食べ物の呼び名は「ラーメン」に統一された感があります。それに対し、その代表的トッピングであるシナチクは、まだ「メンマ」に蹂躙されてはいないように思うのは年寄りの贔屓目でしょうか。
いずれ呼び方がなんであろうと、あのコリコリ・ムグムグの食感とモワッとくる食味があってこその支那そば(拘ってます)です。そして、あのシナチクの原材料になるのが、このマチク(麻竹)の竹の子なのでした。
そういう目で見れば、太くなった稈(かん・竹の幹のこと)さえも、身近に見るモウソウチクマダケと違って、齧って齧れないことはなさそうです。ぜひパンダに食べさせたい趣をしていますが、主産地は台湾と中国南部で、パンダが住む中国内陸部にこれが生えるものかどうか、定かではありません。

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コメント

はた衛門さん、こんばんは。
わたしは中華そばの年代?ですが、
中華そばってもう死語なのですか。
ちょっとさびしくなりましたが、
といって、無理にラーメンなんて呼べそうにもなく。
そのうちだれにも通じなくなったりして・・
なんて、いったいいくつまで生きるつもりなのでしょうねぇ

投稿: ブリ | 2013/01/24 22:00

ブリさんへ:
ふーむ、ブリさんは中華そば…、ワタシは支那そば世代かなぁ。
あ、でもいまどきの豚骨スープとかのものだとラーメンだろうし、
煮干し出汁で「なると」が1枚てなものが中華そばという分類も可能ですかねえ?

投稿: はた衛門 | 2013/01/25 06:40

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